東北的黑土地含有性狀好，肥力高，富含氮、磷等礦物質(zhì)，有利于植物吸收，適合種水稻。

所以，很多優(yōu)質(zhì)大米都出產(chǎn)于東三省，比如黑龍江五常市的大米、方正大米，遼寧盤錦大米，五常市的大米的名氣大。五常市的大米產(chǎn)自黑龍江五常市，顆粒飽滿，質(zhì)地堅硬，色澤清白透明，做出來的米飯油亮光澤，米香味非常濃，受到人們的喜愛。

五常優(yōu)質(zhì)大米的4個標(biāo)準(zhǔn)

①執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)大米的企業(yè)都要遵守一個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這個標(biāo)準(zhǔn)是國家標(biāo)準(zhǔn)，普通大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 1354，也是好大米。

但更優(yōu)質(zhì)的五常市的大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一樣，它是GB/T 19266，相當(dāng)于它的“身份證”。

很多大米的包裝上寫著“五常市的大米”，一看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 1354，就是普通大米，所以買大米不能只看名字。

②配料標(biāo)準(zhǔn)

普通大米的配料表寫的是“大米”，而五常市的大米的配料寫的是“水稻”，而且標(biāo)注了水稻的品種，是五優(yōu)稻4號，俗稱稻花香2號。這種水稻比其它品種的水稻質(zhì)優(yōu)，所以五常市的大米才好吃。

③等級標(biāo)準(zhǔn)

普通大米按加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級，而五常優(yōu)質(zhì)大米一共就兩個等級：優(yōu)質(zhì)一等、優(yōu)質(zhì)二等。敲重點，五常市的大米的等級前有“優(yōu)質(zhì)”2字。如果不是這2個等級，那就不是正宗的五常市的大米。

④包裝標(biāo)準(zhǔn)

2003年05月10日，原國家質(zhì)檢總局對“五常市的大米”實行原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護，五常市的大米也成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，所以正宗的五常市的大米，在包裝袋上有“五常市的大米”地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，沒有這個標(biāo)志的就是假五常市的大米。

看：觀察堊白的大小，選擇堊白少的。堊白多表示大米還沒熟，也就是說如果大米不成熟的話，它會發(fā)白。

挑：選碎米少一些的米。碎米煮粥比較好，但煮米飯時碎米的吸水和整粒米吸水是不一樣的，碎米煮出來影響口感。

選：選購時看一下大米上有沒有黑點，溫度稍微高一些、空氣比較潮濕的狀況下大米容易發(fā)霉。霉體現(xiàn)在大米上就是一個黑點，所以大家選購時盡量不要選帶有黑點的大米。

聞：聞一聞是否有陳米的味道。

搓：用手抓一把搓一搓看看大米有沒有起糠，如果時間長了，大米的表殼就會帶一點糠。